南魚沼の日本酒＆ワイン/高千代 /Welcome to Minamiuonuma City, Niigata Prefecture

米のこだわり

五百万石に代表される「淡麗辛口」な味わいとは少し違い、米の旨みが出るお酒に仕上がります。つまり、米の風合いが残るお酒になりますので「純米酒」造りに適したお米ということになります。しかし、扱い的には洗米する段階で「限定給水」をしないと米が粘ってしまい機械化した蔵では扱いにくいといった米になります。当社はその「一本〆」を十数年扱い続けて大きな実績（21年、22年と全国新酒鑑評会で金賞をいただいています）をあげています。